เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ - An Overview
เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ - An Overview
Blog Article
เส้นหมี่ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแห้งที่มีลักษณะเป็นเส้นแบนใหญ่ เหนียวนุ่ม
มาจับคู่เส้นพาสต้า กับซอสแบบต่างๆ ให้อร่อยลงตัวกันเถอะ!!!
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แห้ง ทำจากแป้งถั่วเขียว มีแบบแผ่นกลมใหญ่และแบบที่ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กผสม
การลดความอ้วนไม่ใช้การงดแป้ง แต่เป็นการลดแป้ง และเลือกกินแป้งที่เหมาะสมต่างหาก
อยากทำสปาเกตตี้กินเองแต่ก็ไม่รู้จะปรุงยังไง วัตถุดิบก็ดูเยอะแยะไปหมด เชฟน่านขอเสนอสปาเก็ตตี้พริกกระเทียม วัตถุดิบน้อยๆ ปรุงง่ายๆ แค่เกลือและพริกไทย
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ มีทั้งเส้นสดและแห้งเช่นกัน ทำจากแป้งถ่วเขียว ชนิดแป้งจะบางใส มีหลายแบบ ทั้งแผ่นกลมใหญ่ ตัดชิ้นสีเหลี่ยม ผสมสาหร่ายทะเล เลือกเส้นไม่แตกหัก ก่อนใช้แช้่น้ำให้นุ่ม เส้นก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮ้ชนิดสด เส้นม้วนกลม เนื้อนุ่มหนา สีเขียวอ่อน ตัวเส้นเหนียวหนึบ เลือกเส้นสดใหม่ ใส
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่, ซีอิ๊วดำ, กระเทียม, น้ำมันพืช, ไข่ไก่, แป้งมัน, ผักคะน้า, แครอท, กะหล่ำดอก, เห็ดออรินจิ, เห็ดชิเมจิ, เห็ดหอมสด
เส้นบางแห้งและกรอบ เมื่อลวกสุกเส้นจะกระด้างขาดความนุ่มนวล เส้น
แป้งสาลี ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ลักษณะเป็นผงสีขาว เมื่อสุกจะร่วนเหลว ไม่อยู่ตัว
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งไก่ฉีกเส้นคลุก
หรือ คลึงเป็นแผ่นแล้วใช้มีดตัดเป้นเส้นโรยหน้าด้วยแปังข้างจ้าว เพื่อป้องกันแป้งแข็งตัวและเพื่อไม่ไห้แป้งติดกัน เส้นชนิดสดแก็บได้ไม่นาน จึงมีขายเฉพาะทางภาคอีสานเหนือแถบริมแม่น้ำโขงเท่านั้น
#สูตรการทำ ก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮ้ รสเด็ด
เส้นหนึบ ๆ ที่แปรรูปมาจากหัวบุกนี้ มีเส้นใยสูงและให้พลังงานต่ำมาก ๆ แถมสารแป้งในหัวบุกซึ่งเรียกว่า แมนแนน เมื่อแตกตัวจะได้เป็นน้ำตาลกลูโคสและแมนโนส ซึ่งงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ในกระบวนการย่อย แมนโนสจะถูกดูดซึมช้ากว่ากลูโคส น้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มขึ้นช้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสาว ๆ ที่เป็นเบาหวาน และสาว ๆ อยากผอมทั้งหลาย
เส้นเล็ก เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นเส้นแบนเล็ก เหนียวนุ่ม